La kuirejaj funkciaj areoj de manĝaĵa industrio estas dividitaj en: stokejo de bazmanĝaĵoj, stokejo de nebazaj manĝaĵoj, stokejo de sekaj varoj, sala ĉambro, kukejo, manĝejo, malvarma teleroĉambro, primara pretiga ĉambro de legomoj, viando kaj akvaj produktoj. , rubĉambro, tranĉa kaj kongrua ĉambro, lotusa areo, kuirejo, kuirejo, manĝejo, vendado kaj disvastigo, manĝejo.

1).Varma kuireja areo: gasa frita forno, vapora kabineto, supforno, kuirforno, vapora kabineto, indukta kuirejo, mikroonda forno, forno;

2).Stokado-ekipaĵo: ĝi estas dividita en manĝaĵan stokadon, ebenan breton, rizan kaj nudelan kabineton, ŝarĝan tablon, stokan parton de uzaĵoj, spican kabineton, vendan laborbenkon, diversajn malsupran kabineton, muran kabineton, angulan kabineton, multfunkcian ornaman kabineton, ktp;

3).Ekipaĵo por lavado kaj desinfektado: sistemo de provizado de malvarma kaj varma akvo, ekipaĵo de drenado, lavujo, telerlavujo, kabineto de desinfektado de alta temperaturo, ktp., ekipaĵo de forigo de rubo generita en kuireja operacio post lavado, dispremilo de manĝaĵoj kaj aliaj ekipaĵoj;

4).Kondiĉa ekipaĵo: ĉefe kondiĉiga tablo, finado, tranĉado, ingrediencoj, modulaj iloj kaj iloj;

5).Manĝaĵo-maŝinaro: ĉefe farunmaŝino, likvigilo, tranĉilo, ovobatilo, ktp;

6).Fridiga ekipaĵo: trinkaĵa malvarmigilo, glacimaŝino, frostujo, frostujo, fridujo ktp;

7).Transporta ekipaĵo: lifto, manĝlifto, ktp;

Kuirejaj ekipaĵoj ankaŭ povas esti dividitaj en du kategoriojn laŭ la uzo de hejmaj kaj komercaj.La hejma kuireja ekipaĵo rilatas al la ekipaĵo uzata en la familia kuirejo, dum la komerca kuireja ekipaĵo rilatas al la kuireja ekipaĵo uzata en restoracioj, trinkejoj, kafejoj kaj aliaj manĝaĵaj industrioj.Komerca kuireja ekipaĵo pro la alta ofteco de uzo, do la responda volumo estas pli granda, potenco estas pli granda, ankaŭ pli peza, kompreneble, la prezo estas pli alta.