Fruktoj Kaj Legomoj Sekigado Pakado Tuta Linio
La fina produkto: pulvoro de sekaj fruktoj, pulvoro de sekigitaj legomoj, pulvoro de sekaj tomatoj, pulvoro de sekigita kapsiketo, pulvoro de sekigita ajlo, pulvoro de sekigita cepo, mangoj, ananasoj, gujavoj, bananoj.
La pretiga procezo de sekfrukto nomiĝas fruktosekigado.Artefarita sekigado uzas artefaritan varmofonton, aeron kaj fumgason kiel varmotransiga medio.Sub kontrolitaj kondiĉoj, varmotransiga medio estas senĉese forigita por kompletigi la sekigan procezon, dum natura sekigado ne bezonas forigi varmotransigan medion permane.
La sekigado de fruktoj estis tuŝita de kvar faktoroj: ① fruktokarakterizaĵoj.Ekzemple, la sekiga rapideco estas malrapida se la teksturo estas streĉa aŭ la vakso estas dika, kaj la rapideco de alta sukerenhavo estas malrapida.② Metodo de traktado.Ekzemple, la grandeco, formo kaj alkala traktado de la tranĉitaj pecoj, taŭga tranĉado kaj alkala traktado povas pliigi la sekigan rapidon.③ Karakterizaĵoj de sekiga medio.Ekzemple, la sekiga rapideco estas rapida kiam la flukvanto estas alta, la temperaturo estas alta kaj la relativa humideco estas malalta;④ la karakterizaĵoj de la sekiga ekipaĵo havas malsamajn efikojn, kaj la ŝarĝa kapablo de la kamiono aŭ transportbendo estas inverse proporcia al la sekiga rapido.
Post sekiga traktado
Post sekiĝo, la produkto estas elektita, gradigita kaj pakita.Sekigitaj fruktoj, kiuj devas esti eĉ malsekaj (ankaŭ konata kiel ŝvitado) povas esti stokitaj en fermitaj ujoj aŭ magazenoj dum tempodaŭro, tiel ke la malsekeco ene de la fruktobloko kaj la malsekeco inter malsamaj fruktoblokoj (grajnoj) povas esti disvastigita kaj redistribuita por atingi konsistencon.
Pli bone estas konservi la sekajn fruktojn je malalta temperaturo (0-5 ℃) kaj malalta humideco (50-60%).Samtempe oni devas atenti la protekton de lumo, oksigeno kaj insektoj.
